La pancréatite est une maladie complexe et à long terme du pancréas aux causes multifactorielles. L'un d'eux - une forte violation des normes de consommation d'aliments gras, de suralimentation, de dépendance à l'alcool. Le respect des directives diététiques spéciales pour la pancréatite est la moitié du succès du traitement.
Le régime pancréatite est conçu pour remplacer et compléter le menu par les substances mal traitées en raison d'un manque d'enzymes pancréatiques.
Certains patients pensent que le traitement nutritionnel de la pancréatite n'est pas différent du régime 5a et continuent de suivre ses recommandations. Cela est compréhensible car la plupart des gens ont initialement reçu un traitement à long terme pour une cholécystite, une maladie biliaire ou une hépatite. Ils connaissent les tableaux 5a et 5, qui établissent les normes nutritionnelles nécessaires pour ces maladies.
Mais si une pancréatite est détectée, le régime devra être modifié 5a. Les changements qui se produisent lorsque le pancréas est endommagé nécessitent la correction de la teneur en protéines, lipides et glucides. Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite est appelé «5p». Vous avez augmenté la teneur en protéines jusqu'à 150 g (au n ° 5 100-120 g), vous avez réduit la quantité de matières grasses (au n ° 5 au moins 70 g) et les glucides (au n ° 5 au moins 70 g) et les glucides (au n ° 5). la cuisson et la restriction des choix alimentaires sont encore courantes.
Exigences alimentaires essentielles
Les règles proposées du régime alimentaire # 5p n'excluent pas l'utilisation de maladies concomitantes du système digestif. Ils sont importants pour créer une décharge maximale du pancréas.
- Cuire les aliments uniquement bouillis, cuits, cuits au four ou cuits à la vapeur. La méthode de friture est totalement interdite.
- Observez la préservation de l'organe endommagé en broyant tous les plats au stade le plus aigu de la maladie.
- Température modérée requise (pas de fluctuations brusques du froid au chaud).
- Il est nécessaire de nourrir le patient avec de petites quantités de nourriture, mais toutes les 3-4 heures.
- Évitez les gros repas en une seule séance, en mangeant même des repas diététiques.
- Maintenez un apport calorique quotidien d'au moins 3000 kcal.
Les tableaux diététiques recommandés par Povzner prennent en compte les options pour les périodes d'exacerbation et au-delà, lorsque la douleur s'est calmée, mais il est très important de maintenir et de continuer une nutrition adéquate dans la pancréatite.
Option de régime 5p pour l'exacerbation de la pancréatite
Les manifestations cliniques de la pancréatite aiguë et chronique au stade aigu (douleur aiguë, vomissements, nausées, diarrhée) ne permettent pas au patient de manger de la manière habituelle. Le régime de traitement nécessite un jeûne complet pendant deux à quatre jours. Il ne peut pas non plus être bu, dans les premiers jours, le liquide est injecté par voie intraveineuse.
Une fois que les vomissements et la douleur ont cessé, un régime de départ 5p est prescrit. Son objectif est de réduire la formation d'acide gastrique et de permettre au pancréas de concentrer toutes ses forces dans le processus de lutte pour la survie.
Le régime permet une période d'utilisation ne dépassant pas deux semaines, car sa composition n'est pas équilibrée (les protéines sont réduites à 60 g, les graisses jusqu'à 50 g, les glucides jusqu'à 200-280 g, avec un contenu caloriquetotal de 1800 kcal). Bien sûr, le repos au lit et le manque d'activité physique sont recommandés.
Le menu du tableau diététique d'un patient atteint de pancréatite se compose de soupe de céréales muqueuse écrasée, de céréales liquides dans l'eau (la semoule et le riz sont exclus), de purée de pommes de terre ou de carottes avec l'ajout de courgettes, de citrouille bouillie(tous les types de choux sont exclus), gelée, gelée, puddings, quelques biscuits blancs. Tout est servi et cuit sans huile. Vous pouvez boire de l'eau jusqu'à 2 litres, du bouillon d'églantier, du thé faible légèrement sucré. Après cette option, sur recommandation d'un médecin, ils passent au deuxième type d'aliment.
Régime sans exacerbation de la pancréatite
Le début d'un processus de récupération efficace est jugé par la normalisation de la température, une diminution de la fréquence des diarrhées et l'absence de douleur. Le régime alimentaire pour la pancréatite est en expansion, mais les normes maximales pour les protéines, les graisses et les glucides sont respectées. Il est nécessaire d'inclure un ensemble de vitamines dans le régime thérapeutique actuel pour activer les défenses de l'organisme. Le patient doit suivre ce régime tout au long de sa vie.
Le régime pancréatite interdit catégoriquement:
- viandes grasses, poisson et soupes végétariennes riches (avec chou ou champignons);
- bœuf et porc gras, canard;
- saindoux et huile de cuisson;
- viandes fumées, sandwichs chauds, sauces, conserves sous toutes formes, hot dogs;
- gâteaux riches, crèmes culinaires, chocolat, gâteaux, pain noir;
- à partir de légumes, le régime alimentaire pour la pancréatite ne recommande pas les radis, le chou, les navets, l'oseille, les épinards;
- boissons gazeuses, bière, alcool, café.
Produits et repas recommandés:
- pain blanc sec ou craquelins, craquelins secs;
- Plats de viande et de volaille maigres, cuits à la vapeur, cuits au four, boulettes de viande, boulettes de viande et ragoûts de viande; Les soupes de céréales
- , accompagnées de nouilles, peuvent être assaisonnées de crème sure;
- fromage cottage non acide, variétés de fromage à pâte dure;
- beurre ou huile végétale doit être ajouté directement au plat, pas plus d'une cuillère à soupe par jour;
- bouillie semi-liquide, bouillie dans de l'eau ou du lait dilué;
- pommes au four, gelée ou compote de fruits sans sucre;
- thé légèrement infusé avec du lait ou des cynorrhodons en bouillon, légèrement sucré.
Le régime de rémission pour la pancréatite recommande l'exemple de menu suivant pour une personne qui travaille pendant la journée:
- Petit-déjeuner avant le travail: vous pouvez faire une omelette protéinée à la vapeur avec deux œufs ou une demi-portion de flocons d'avoine avec du lait, du thé avec du lait.
- Petit-déjeuner n. 2 (à l'heure du déjeuner) - prenez de la viande bouillie avec de la purée de pommes de terre ou des légumes, un demi-paquet de fromage cottage; Si au travail vous avez la possibilité de le mettre au micro-ondes, assurez-vous de l'utiliser.
- Thé légèrement sucré.
- Déjeuner (à la maison après le travail): une demi-assiette de soupe de pommes de terre végétarienne, boulettes de viande cuites à la vapeur avec purée de légumes, gelée de pommes au xylitol.
- Dîner: un morceau de poulet bouilli, une casserole de fromage cottage, du thé au lait.
- Le soir (au plus tard 21 heures) gelée de fruits avec du xylitol.
Il est possible de prendre des légumes et des fruits non polis, ainsi que d'élargir le régime alimentaire uniquement avec le consentement d'un médecin, après un examen, pour s'assurer que l'activité enzymatique du pancréas est rétablie et qu'il n'y a pas d'inflammation.